还在为蜂蜜鉴定犯愁吗,看这几招

2019-07-29 11:04:49来源:蜂爱蜜网作者:佚名 阅读量:

  蜂蜜作为一种营养保健产品,经常被人们购买,那么,你知道如何买蜂蜜,如何鉴别真假蜂蜜吗?让我们来看看下面这篇文章的介绍。

  1.眼观

  纯蜂蜜颜色不同,具有浅色、光泽、透光性好、无杂质等优点。如蜂蜜与糖混和杂质,颜色加深,透明度差,混浊,经常沉淀。发酵蜂蜜,其表面产生大量气泡,甚至蜂蜜膨胀、果汁溢出现象。看稠度,可以用竹筷子插入蜂蜜,垂直举升,纯蜂蜜在滴蜜速度慢、粘、拉丝后,将蜂蜜滴在液体表面,慢慢散开;混入糖掺假蜂蜜或浓度低的蜂蜜滴速快,不会拉丝。
蜂蜜真假鉴定

  2.鼻子闻气味

  每种蜂蜜都有一种独特的香味,纯单一的花蜜,大多与花香相同。如果发酵变质,你可以闻到一股酵母或酒精的气味;如果你混合更多的糖、焦糖或淀粉,就会失去花蜜特有的香气。

  3.手指鉴别

  该方法可用于判断液体蜂蜜的一致性和水晶蜂蜜的真伪。在拇指和食指间摩擦和扭曲磨取少量蜂蜜样品,如果是天然水晶蜂蜜,则感觉微妙,并迅速摩擦谷物;如果与糖"水晶蜂蜜"混合,感觉粗糙,晶体颗粒难以溶解。

  4.味道

  纯蜂蜜味甜、浓郁,具有蜂蜜特有的风味,口感柔软细腻,喉感略带辛辣,回味悠长。虽然蜂蜜与蔗糖混合有甜味,但香味差,回味短,有蔗糖味;与糖精混合,回味长,但有苦味;发酵变质,有酸味等。

  5.燃烧

  取一根细丝红插入蜂蜜,立即拔出,检查,如吸烟后,电线表面光滑,没有粘合剂,纯天然蜂蜜;如果电线上有大量烧焦,证明蜂蜜是不纯的。
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  6.检查杂质

  取少量蜂蜜放入试管,加入5倍蒸馏水溶解,观察后24小时静置12次,无沉淀,纯蜂蜜;如有沉淀物,则与杂质混合。

  7.水分测量

  高品质蜂蜜水分,高浓度,将滴在一张白纸上凝结成珠子,不渗透,不扩散;而掺假的蜂蜜水滴在白纸上呈水滴状,很快就会扩散,并会有渗透印花,经证实与蔗糖或水混合。

  8.添加试剂

  取5毫升蜂蜜,加入50毫升蒸馏水煮沸,冷却至1或2滴碘溶液,如蓝色或绿色紫色,证明蜂蜜与淀粉混合。取2毫升蜂蜜溶液,用同样量的蒸馏水摇匀,注入10毫升95%乙醇(酒精)。如果出现乳白色浮肿,证明焦糖与焦糖混合。

  此外,消协工作人员提醒,以下七种蜂蜜是假的:金银花蜜、玫瑰蜜、雪莲蜜、葡萄蜜、松花蜜、玄参花蜜和银杏蜜。由于上述七种蜂蜜不分泌蜂蜜,有些花甚至长在蜜蜂根本不能去的地方,即使很少。

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