学会了这套蜂蜜小面包的秘诀,早餐再也不用纠结了

2019-07-27 10:29:47来源:蜂爱蜜网作者:佚名 阅读量:

  这是一个软到你无法想象的小饭袋,简单的方法,特别适合早餐,我在饭袋里加了蜂蜜,很甜,很值得推荐,让我们一起做吧。

  1.蜂蜜小吃

  主要原料:高面筋面粉(酵头)210克冷水(酵头)126克酵母(酵头)3克

  辅料:高面筋面粉90克蜂蜜50克全蛋液20克牛奶20克奶粉10克黄油10克盐10克白芝麻

  生产工艺:

  1.提前一天制作酶头,酶头需要发酵12小时以上,我在第一天中午就做了,把所有发酵头材料都放进盆里,用筷子和棉絮。
蜂蜜小面包

  二。然后揉成面团,盖上保鲜膜,放松半个小时

  3.冷藏发酵12至18小时,发酵后的酶头会有很多毛孔,就像蜂窝一样,闻起来有点酸。

  4.在盆内加入高面筋面粉、蜂蜜、牛奶、奶粉和全蛋液。使用筷子和棉花。

  5.然后倒在揉垫上,加酶头推到一起,将两种面团均匀地揉搓,像洗衣服一样继续推揉,然后配合摔跤几次。

  6.揉捏约15分钟后,面团筋增大,切下一小块支撑弹性手套膜。

  7.加入黄油和盐,并继续均匀地推和揉搓

  8.此时,切下一小块面团,即可支撑手套膜的透明状态

  9.把面团揉得光滑,盖上保鲜膜,在温暖的地方发酵至两倍大小。我把它放在加热器旁边,盖厚发酵50分钟。

  10.发酵面团,用你的手向下压一个圆孔,这个洞的口可以有轻微的回弹。

  11.将面团分成12等份

    12.然后轻轻揉搓,直到面团表面光滑,在室温下盖上保鲜膜,放松半小时。

  13.拿一张面团,用你的手掌把它揉成一条长条,它的长度是金盘的一半。

  14.把擦过的纸条放在烤盘上,记得留出足够的间距。
蜂蜜小面包

  15.在那之后,烤箱的发酵体积是烤箱的两倍。如果烤箱没有发酵功能,你可以像我一样放一碗热水,你可以把水温转变成一碗新的热水。

  16.烤箱预热180度,将发酵面团表面涂满蛋液,用适量的白芝麻装饰,在烤箱中烤18分钟

  17.冷却至手温袋密封并保存为止。

  18.成品图纸

  2.豆浆小吃袋

  主要成份:高面筋面粉250克酵母1汤匙糖30克盐1汤匙鸡蛋25克豆浆125克黄油25克

  生产工艺:

  1.将先前称重的豆浆和蛋液倒入面包桶中,然后将糖和盐倒入面包桶(砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解),最后倒入高面筋面粉和酵母(酵母要最后放入,不要接触到盐,盐会杀死酵母)。

  第二,选择和面对钥匙,等液体和面粉搅拌成组,用一定程度的面筋(约15分钟左右)加入切成小块的黄油

  3.继续选择并面对关键,大约12分钟后,面团可以从薄而坚硬的薄膜中取出(可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位)。

  4.用面团进行基本发酵约60分钟,直到面团变大一倍(用手指蘸少许高粉,从面团中间插入后,洞不回缩即可)。

  5.基本发酵完成的面团用刮刀将面团分成30克,然后依次旋转,涂上保鲜膜,放松15分钟。松散的面团用滚针卷成椭圆形,面的底部边缘用手压成四边形,从上到下形成一个橄榄状的面包胚。底部边缘可以浸在一点水里,然后捏起来。

  7.将面团依次成型后,将其放置在一个盖有油布的平底锅上,放在烤箱中央进行最后发酵(烤箱底部可放两碗开水以增加温度和湿度)约40分钟,等到面团大两倍后,用手指轻轻按压,感觉非常紧张。

  8.将发酵面团均匀地刷上一层蛋液,放在预热的烤箱中央,烤180度15分钟,从烤箱里出来。

  以上是小饭袋的制作技术,欢迎您添加,如果您喜欢的话,留心留言,您的关注和评论是动力

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