蜂蜜是什么?蜂蜜的营养成分数据一览大全

2019-07-04 09:43:06来源:蜂爱蜜网作者:fengaimi 阅读量:

一、什么是蜂蜜?蜂蜜是怎么形成的?

蜂蜜是百花之结晶,它是勤劳的蜜蜂(中华蜂或意大利蜂)通过采集各种植物花卉中的花蜜并通过蜜蜂的胃进行二次加工,带到蜂巢中通过一定时间的酿造形成的天然的营养丰富的物质——俗称蜂蜜,蜂蜜具有很高的营养价值和保健作用,在人们日常运用中起着多种功效。

蜂蜜

一般情况下,蜂蜜需要在蜂巢中通过反复酿造经过半个月到一个月才能将各种有机维生素、铁、镁等矿物质和有机活性酶达到一定浓度时,同时还要将花蜜进行糖类转换,将不利于人体吸收的多糖转变成可以直接被人体利用的单糖如葡萄糖和果糖,知道蜂蜜中的水分低于23%时,才会将蜂蜡封与蜂巢的表面,从而将蜂蜜蜜蜂长久保存。蜂蜜在存放的过程中会形成结晶体,因为蜂蜜中的葡萄糖在温度达到13度临街点时会形成蜂蜜结晶体,通过长时间存放,整瓶蜂蜜就会形成像猪油一般的半固体形态,但是不影响蜂蜜的营养价值,知识在口感上稍微差一点。

二、蜂蜜的用途

蜂蜜的用途广泛,无论是生活中还是医疗中,蜂蜜都起着很重要的作用,比如生活中我们可以将蜂蜜制作成蜂蜜水、蜂蜜茶、制作蜂蜜小面包、蜂蜜甜点等;医疗中我们可以将蜂蜜用作能量所需,比如低血糖患者可以经常吃蜂蜜、便秘患者可以经常吃蜂蜜等,因此我们说蜂蜜是宝,是大自然对我们的馈赠。

三、蜂蜜的价值

 
蜂蜜营养成分对照表
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 20200 水分(克) 22 能量(千卡) 321
能量(千焦) 1343 蛋白质(克) 0.4 脂肪(克) 1.9
碳水化合物 75.6 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.1 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素 0
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黄素(毫克) 0.05
尼克酸(毫克) 0.1 维生素C 3 维生素E(毫克) 0
a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 4 磷(毫克) 3 钾(毫克) 28
钠(毫克) 0.3 镁(毫克) 2 铁(毫克) 1
锌(毫克) 0.37 硒(微克) 0.15 铜(毫克) 0.03
锰(毫克) 0.07 碘(毫克) 0 卡(克) 999
           

四、不同种类蜂蜜参数对照表

蜂蜜品种 营养成分
葡萄糖 果糖 蔗糖 粗蛋白 水分 灰分 酸度 酶值
油菜蜜 42.2 34.25 3.36 0.22 18.31 0.04 - -
枣花蜜 33.806 42.417 2.968 0.544 16.4 0.26 2.851 23.8
百里香蜜 28.333 42.011 2.416 0.242 20.3 0.164 1.382 23.8
紫苜蓿蜜 31.429 43.57 3.479 0.222 19.2 0.09 1.795 18.9
紫云英蜜 31.794 43.39 1.785 0.258 17.9 0.13 1.283 17.9
小叶按蜜 31.108 42.395 3.826 0.219 19 0.099 0.789 17.9
荆条蜜 32.931 41.384 4.051 0.292 17.6 0.04 2.134 17.9
草木樨蜜 32.069 43.947 3.051 0.251 17.9 0.126 1.593 17.9
洋槐蜜 30.122 44.733 2.311 0.226 17 0.03 1.456 13.9
柑橘蜜 28.558 43.615 3.881 0.201 19 0.041 0.974 13.9
柿树蜜 29.024 43.298 3.665 0.166 16.8 0.065 1.243 10.9
苕子蜜 32.1 42.243 3.311 0.192 17.6 0.02 1.456 10.9
椴树蜜 32.333 39.904 2.145 0.213 16.8 0.3 2.054 10.9
葵花蜜 29.824 42.314 3.017 0.144 19.2 0.065 0.592 10.9
胡枝子蜜 29.398 41.535 3.692 0.197 19 0.059 0.789 10.9
棉花蜜 37.8 34 2.651 0.197 18.28 0.563 3.75 10.9
沙枣蜜 33.073 37.874 4.024 0.171 19.8 0.034 0.789 8.8
乌桕蜜 32.483 37.858 4.396 0.424 22 0.06 0.987 8.3
毛水苏蜜 35.06 41.692 1.222 0.135 19 0.07 0 8.3
荞麦蜜 33.551 37.178 3.446 0.405 18 0.033 0.592 8.3
野坝子蜜 39.984 34.345 1.086 0.209 18.8 0.09 1.196 8.3
杜鹃蜜 31.05 42.267 1.04 0.182 21.4 0.49 1.196 6.5
老瓜头蜜 35.019 35.807 2.629 0.577 15.8 0.17 2.094 0.17
荔枝蜜 35.028 41.382 1.728 0.313 18.4 0.07 0.594 0.07
柃蜜 32.347 44.709 1.144 0.243 19 0.08 2.094 0

以上不同类型的蜂蜜通过酶类物质由高到底排序我们知道蜂蜜最好的是枣花蜜和百里香蜜,最差的蜂蜜莫属油菜蜜了。

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